Zaína significa "de pelaje negro" y es el nombre con el que bautizamos a esta especia nativa de Irán, norte de Pakistán e India, que es otra de las llamadas y confundidas como "Comino Negro". Como el Comino, tiene notas animálicas pero no del lado caprino o sudoroso del espectro, sino que remite a Cuero y Ládano con un dejo cosmético a Lapiz Labial y Bourbon. Cuando se las tuesta y gana en notas pirazínicas, nos recuerda a los Piñones cuando los tostamos antes del Pesto. Como pocas, agrega una patina de robustez y riqueza que se traduce en platos redondos y abundantes. Ideal con berenjenas, lentejas y carnes rojas.
