La Albahaca Tulsi es una de las hierbas mas importantes en la cocina India y medicina Ayurvédica. Sus semillas tienen un aroma inconspicuo y evanescente cuando enteras, pero al molerlas evoca levemente a Zanahoria. Su función mas importante sin embargo es su comportamiento higroscópico; pueden absorver hasta 12 veces su peso en líquido cuando se sumergen, y desarrollan - al igual que las semillas de Chía - un mucílago que les da una textura de gel. Con ellas se pueden hacer "emulsiones" o salsas montadas y postres "cuajados en crudo" similares a Panacotta, Flanes o Posset. Ideal para trabajar con frutas y leches vegetales.
