De Tunuyán, Mendoza. Estigmas unidos a sus estilos enteros. Siempre corresponden a la última cosecha del año que se hace en otoño. Su aroma principal es el tridente que se compone de las notas a Te Negro, Heno y Caramelo con un aire a Cuero y Herrumbre. +de 160 compuestos volátiles le dan forma al aroma del Azafrán, de ahí que no exista una esencia artificial. Idealmente debe tostarse unos segundos hasta que apenas pueda olerse, luego molerse y finalmente hidratarse siempre en agua/leche caliente entre 15' mínimo y hasta 1 día para mayor extracción.
