Nativa de America tropical, desde Centroamerica hasta Bolivia. Se suele decir que el valor del Achiote es como colorante, pero esto es un reduccionismo ya que su aroma, si bien no es robusto, es tenaz como pocos. Una de las mas duras a la hora de moler, conviene hidratarlos el día anterior para procesar al siguiente y hacer una pasta. Tiene un aroma redondo y cálido, con notas florales a Geranio y balsámicas a Nuez Moscada, y un dulzor en nariz que recuerda a la plastilina, con un marcado perfil frutal que evoca al Aceite de Dendé/Palma.
