Es imposible ser indiferente al comino. De hecho divide al público entre quienes lo aman o lo odian. La razón es su perfil animálico: un ineludible aroma caprino, almizclado y sudoroso es lo que, en la mayoría de los casos sin siquiera concientemente identificarlo, detectan las personas que rechazan el comino. Es que en general, el Comino es descrito como una especia terrosa. Ese lado se nos aparece en nariz especificamente como Petricor, o el perfume de la tierra seca que se levanta cuando la impactan las primeras gotas de lluvia. A esto le sigue lo agreste del Heno. Para sacar lo mejor de él, pensamos que el Comino debe tostarse, lento y mucho. Sus notas animálicas y terrosas son templadas por aromas pirazinos que nos llevan al Café Torrado, el Maní Tostado y la Carne Asada.
