Uno de los botánicos mas difíciles de describir no porque se quede corto en evocar notas concretas sino porque ninguna de ellas domina por sobre las otras, y eso dificulta tipificar su perfil. El Shiso coquetea con casi todo el espectro aromático de la rueda. En este potpourrí de largo recorrido, el Shiso puede describirse como frutal y sabroso y con un predominio de aromas aldehídicos que reflejan las siguientes notas: florales a Gardenia, frutales a Manzana Verde, ásperas a Lúpulo/Cannabis/Zorrino, alcanforosas a Naftalina, vegetales a Apio y Perejil, y finalmente el bouquet que más nos llama la atención y que aporta el compuesto volátil Perrilaldeido, igual de dificil de reducir a una nota única; Canela, Nuez Moscada, Coriandro, Neroli y Lima, o el bouquet de la formula 7x de Coca-Cola. Se usa en Lejano Oriente para coronar Sashimi y Tataki, fideos Somen, pickles Tsukemono y Tofu entre muchos otros.
